Low Carb lasagna

[Tigger]

Ik ga vanmiddag lasagna maken in mijn slow cooker.
Ik ga dan courgette plakken gebruiken i.p.v. lasagna bladen.
Als het iets wordt zal het hier neerzetten, hoe ik het gedaan heb.

[Tigger]

De ingrediënten:
2 courgettes, in dunne plakken gesneden
2 bakjes cottage cheese (moet eigenlijk ricotta zijn, maar ik vind cottage cheese lekkerder)
2 eieren
200 gram geraspte pittige kaas
2 handen spinazie
gehakt naar keuze, ik heb vega
1 ui, gesnipperd
1 pot pastasaus
geraspte mozzarella
knoflookpoeder
Italiaanse kruiden
bloem, ong. 2 eetl.

Wat heb ik gedaan?
De cottage cheese omgeroerd met de eieren, de pittige kaas erdoor geroerd en de spinazie klein gehakt en erdoor geroerd.
Het gehakt vermengd met de gesnipperde ui

Toen in de slow cooker (je kunt natuurlijk ook gewoon een ovenschaal nemen):
laagje pastasaus
laagje courgette
laagje gehakt met ui
knoflookpoeder, Italiaanse kruiden
pastasaus
cottage cheese mengsel
courgette
enz.
Als laatste een laag saus en daarover de geraspte mozzarella

Omdat ik denk, dat de courgette en de spinazie best wel veel vocht gaan loslaten, heb ik tussen de laagjes bij elkaar zo'n 2 eetl. bloem gestrooid.
Ik had alleen gewone bloem in mijn kastje, maar amandelbloem, glutenvrij of iets dergelijks kan natuurlijk ook.
Dan zitten er wel iets meer koolhydraten in, maar het maakt zo'n grote maaltijd, dat je er met 4 personen makkelijk van kunt eten, dus dan is het aantal koolhydraten wel weer te verwaarlozen denk ik.

De verzamelde lasagna, voor het koken:



De slow cooker staat op Low.
Ik maak ook nog wel een foto, als het klaar is, over een uur of 4.

[Tigger]

Het zag er in de slow cooker mooi uit, het smaakte prima, maar het was erg soepig.
Volgende keer doe ik er denk ik, nog 2 extra eieren bij.
En misschien diepvries spinazie, die ik dan heel goed uitknijp, voordat ik het gebruik.

[mamaja]

https://supersnelgezond.nl/lasagne-zonder-pasta/
Deze is errug lekker en de courgette doe ik eerst in de grilpan